Sylt beheimatet einzige Austernzucht

Auf der Luxus-Insel Sylt befindet sich die einzige Austernzucht in Deutschland. Sie liegt in dem kleinen Urlaubsort List. Die Austern finden in dem Wattenmeer der Nordsee nahezu ideale Bedingungen.

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Die teuren Tiere werden auf der Nordseeinsel von Dittmeyer’s Austern-Compagnie gehegt und gepflegt. Sie werden unter dem Dach der Marke Sylter Royal verkauft. Für die Austernzucht sind die Bedingungen der Nordsee an dieser Stelle ideal. Das Meer hat bei List eine hohe Qualität und sorgt so für beste Bedingungen. Das Wattenmeer wurde als einer von drei Orten in Europa in die höchste Kategorie bei der Wasserqualität eingestuft.

Bei List verfügt die Nordsee über einen sehr hohen Nährstoffgehalt, sodass die Tiere nicht zusätzlich gefüttert werden müssen. Doch die Austernzucht steht auch Herausforderungen gegenüber. So richtet sich die Arbeit der Sylter Austernfischer vor allem nach dem Mond. Lediglich bei Niedrigwasser können die kostbaren Tiere geerntet werden.

Die Fischer können lediglich eine halbe bis zweieinhalb Stunden auf dem Grund des Wattenmeers arbeiten. Dabei hat dieser eine Fläche von 30 Hektar. Während des Winters wurden die Austernbänke schon oft in der Blidselbucht von Eisschollen überlagert. Durch die Eisschollen waren die Austern zerbrochen. Außerdem wurden die Netze durch das Eis aufgeschlitzt.

Quelle: https://www.dw.com/de/deutschlands-einzige-austernzucht/a-19309441